Журнал контроля температурного режима холодильного оборудования необходим для систематического учёта и мониторинга температуры внутри холодильников и морозильных камер на предприятиях общественного питания, складах, аптеках и других организациях Республики Беларусь. Правильное ведение такого журнала обеспечивает соблюдение санитарных норм и требований по хранению продуктов и медикаментов, предотвращает порчу продукции и снижает риски для здоровья потребителей.
Зачем необходим журнал контроля температурного режима?
Обеспечение безопасности и сохранности продуктов и медикаментов.
Контроль соответствия температуры требованиям технических нормативов и санитарных правил.
Своевременное выявление отклонений и неисправностей холодильного оборудования.
Документальное подтверждение соблюдения правил хранения перед контролирующими органами.
Повышение качества внутреннего контроля и профилактика потерь продукции.
Рекомендации по ведению журнала:
Производить замеры температуры не реже двух раз в сутки – обычно в начале и в конце рабочей смены.
Использовать исправные и точно откалиброванные термометры.
Записи должны вестись аккуратно и своевременно сразу после проведения измерений.
Ответственные лица обязаны контролировать состояние оборудования и своевременно информировать руководство о любых отклонениях.
При выявлении несоответствий принимать меры по устранению (ремонт оборудования, корректировка режимов и т.п.).
Хранить журнал в легкодоступном месте для оперативной проверки и аудитных мероприятий.
