Журнал контроля хранения и охлаждения молока — важный документ, фиксирующий регулярный мониторинг температурных показателей при хранении и охлаждении молочной продукции. Ведение такого журнала в Беларуси обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенических норм и стандартов качества, предотвращает порчу молока и способствует сохранению его полезных свойств на всех этапах производства и хранения.
Значение журнала:
Гарантирует соблюдение оптимального температурного режима для сохранения качества молока.
Позволяет выявлять нарушения условий хранения и оперативно принимать меры.
Выполняет требования законодательства и нормативных актов Республики Беларусь по пищевой безопасности.
Обеспечивает прозрачность в учёте и контроле параметров хранения.
Облегчает аудит и контроль со стороны надзорных органов.
Рекомендации по ведению журнала:
Журнал контроля хранения и охлаждения молока ведут ответственные сотрудники, занимающиеся контролем качества и хранением молочной продукции.
Температурные замеры проводят регулярно в течение рабочего дня и при каждой загрузке/выгрузке.
Все данные вносятся своевременно, с точным указанием времени и условий измерений.
Нельзя допускать пропусков в заполнении журнала — это обязательно для обеспечения безопасности продукции.
Дата и подпись ответственного лица подтверждают достоверность информации.
